《表2 PPDF的粒径分布及比表面积》

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《超微化雷竹笋膳食纤维的结构表征及其功能特性》

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注:D[3，2].表面积平均粒径；D[4，3].体积平均粒径；d（0.1）、d（0.5）、d（0.9）.分别为粉末粒径累计分布达到10%、50%、90%时对应的粒径。

由图1可知，C-PPDF的粒径分布图不对称，粒径集中分布在100μm以上，颗粒大。与C-PPDF相比，超微化处理能明显降低PPDF的粒径，其中M-PPDF的粒径分布更为集中，波峰较窄，颗粒尺寸均匀；Z-PPDF的粒径分布峰宽，颗粒尺寸大小不一。从表2分析可知，C-PPDF、Z-PPDF、M-PPDF的体积平均粒径分别为（204.40±5.32）、（31.03±2.34）、（10.61±0.36）μm，其中与C-PPDF相比，Z-PPDF和M-PPDF的体积平均粒径分别降低了84.82%、94.81%；比表面积分别增加了4.92、7.38倍。但由于竹笋DF的韧性强、不易粉碎，所以粒径分布没有胡萝卜、橘皮等DF（6μm）小[28]。相关研究表明DF的粒径达到纳米级别时其口感、生理功能、流变学性质、吸收性等发生显著性变化[29]。因此在后续研究中需进一步探讨减小PPDF粒径的方法，研究其功能性质的变化。