《表9 豆瓣酱p H检测结果》

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《酿造酱制品微生物挑战性试验研究》

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根据表9数据的得出，样品pH检测结果与对照样检测结果最大偏差值为0.03，符合GB5009.237-2016食品安全国家标准食品pH的测定中的不超过0.1的要求。样品本身的pH变化在0.03，说明产品在这段时间内pH相对比较稳定的。