《表7 两种提取方法的结果比较》

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《超声波辅助酶解提取鮟鱅鱼皮胶原蛋白的工艺优化》

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从表7可以看出，超声-风味酶法提取胶原蛋白提取率为3.54%±0.21%，超声-碱性酶法提取胶原蛋白提取率为3.25%±0.68%。超声-风味酶法的酶解时间比超声-碱性酶法少1 h，而超声-风味酶法提取胶原蛋白提取率比超声-碱性酶法高0.29%。可以说明超声-风味酶法提取胶原蛋白效果更好。