《表1 燕窝中27种元素分布情况》

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《燕窝多元素的分布及溯源信息研究》

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Pt元素以平均值±标准差表示，其他的元素均以中位数（Q1，Q3）表示；数据取舍原则:≥1 000的数据按照四舍五入原则保留整数部分，介于1与1 000之间的数据按照四舍五入原则取4位有效数字，<1的数据保留小数点后4位。

首先利用Shapiro-Wilk检验对27种元素分布的正态性进行了分析，结果发现Pt元素在燕窝中呈正态分布，其他元素呈偏态分布（表1），因此分别以均值和中位数对Pt及其它26种元素的分布进行描述。由27种元素的含量可以看出，燕窝中富含K、Na、Ca、Mg、Fe、Al、P、Cu等多种矿质元素，其中含量最高的前5个元素均为人体必需的大量元素且含量由高到低的顺序为Na>Ca>Mg>K>P，通过比较发现这个规律与多数前人[12-13，15，18]研究结果一致。根据这5个常量元素的Pearson相关分析发现，燕盏中Ca含量与Na含量极显著负相关（-0.742，双侧P<0.01），同时Ca含量又与Mg含量极显著正相关（0.754，双侧P<0.01），P与其他4个元素均不相关。这就说明对于独立的燕盏个体来说，Ca与Na的含量高低顺序可能会发生变化，这一规律在他人[14，21-22]的研究中也是得到证实的，Ca与Mg的含量高低顺序不会改变。在燕窝中含有的生物体必需微量元素如Fe、Cu、Zn、Mn、Mo、Co、Se、Cr中，Fe的含量通常最高。除此之外，在燕窝中还发现了5种稀土元素，其中3种痕量的轻稀土La、Ce、Nd（<0.02μg/g）和微量的重稀土Tb、Lu（<2μg/g）。利用SPSS 20.0对27种元素在不同来源燕窝中分布的中位居中变异系数（Coefficient of Variance，COV）进行了分析，Sr、Ce、Cr、Fe、La、Al、Ba、V、Pb等元素在燕窝中的COV均>400%，其中Sr的最大达到了2 142%，说明一些重要的因素可能对元素在不同来源燕盏样品间的分布造成了影响。