《表4 40℃下不同pH所对应的时间》

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《基于多表联动查询法的牛奶新鲜度实时检测系统研究》

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经过上述试验过程，采集了恒定温度下各个不同时期牛奶酸度的具体数据，利用数据拟合法得出某一恒定温度下储存时间对应的牛奶pH关系曲线，进而得到该温度下的时间与酸度关系表；改变设定的温度，得到多条时间酸度关系曲线，制作出多个不同温度下的时间酸度关系表，如表1～表4所示。在新鲜牛奶的变质过程中，pH从6.66降到4.22，该系统对该过程进行实时采集，采集精度为pH 0.001，由于数据量过大，表1～表4中只显示了其中一部分数据，在20，25，30和40℃下，pH从6.66下降到5.98分别用了49，19.75，10.67和5.55 h，表明不同温度下pH随时间的变化趋势。利用表1～表4中的数据制作数据库，作为系统实时检测牛奶新鲜的数据基础。