《表1 中餐类 (含火锅、中快餐) 排风设计》

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《关于餐饮店铺厨房通风系统的设计探讨》

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5) 排油烟风管风速不应小于8 m/s，且不宜大于10 m/s；排风罩接风管的喉部风速应取4～5 m/s；事故及全面排风，补风风管风速取6～7 m/s。根据风量及风管风速，确定风管截面尺寸，风管面积可结合实际情况，参考表1～2进行估算设置。