《表5 不同葡萄品种主成分综合得分》

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《多种果形葡萄品种果实品质分析与比较》

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从外观性状比较来看，钝卵圆形、长圆形、扁圆形、倒卵形、鸡心形、弯形等不常见果形果粒普遍偏大，人们在选育品种时往往倾向于个头大的果粒。在对可溶性固形物、可溶性蛋白分析比较中发现，椭圆形、圆形、束腰形等常见果形品种含量相对较高，倒卵形、钝卵圆形等特殊果形葡萄品种含量相对较低。同样，椭圆形、长椭圆形、圆形等可滴定酸含量较低，口感品质较好。各果形葡萄品种VC含量、总黄酮含量无明显差异。通过主成分分析法，将这13个指标按高载荷分成5类:第1主因子主要由可溶性固形物、固酸比、可溶性蛋白含量决定，与这三个指标具有很高的相关系数，我们称其为风味因子；第2主因子主要由粒质量、果皮质量、横径决定，称其为果实外在因子；第3主因子由果实纵径、果形指数决定，称其为指数因子；第4主因子由皮果比、硬度、可滴定酸含量决定，称为硬度与果肉酸度因子；第5主因子由VC含量、总黄酮含量决定，称为功能因子。从综合评价表5中看出椭圆形、长椭圆形、圆形、束腰形等常见果形葡萄品种综合得分相对较高，果实品质较好，综合评价结果符合品种实际表现。从研究结果中发现，钝卵圆形、长圆形、扁圆形、倒卵形、鸡心形、弯形等不常见果形葡萄果粒整体体积较大，但内在品质方面存在不足，应对其在糖分、内含物含量、风味口感等方面通过优良杂交得以改进提升，降低酸度，提升整体口感品质。