《表3“固定配料”方式生产配料表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《浅谈母糟“柔熟·泡气”数据化特征与生产质量控制的关系》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

用“固定配料”方式生产，母糟发软或显黏手时，入窖糟表现为水分偏重、不收汗，手捏成团，张开不散；优质母糟配料后入窖糟表现为柔熟、泡气、水分合适，滋润、收汗，手捏成团，张开即散；母糟欠柔熟或显糙时，入窖糟表现为欠柔熟、糙手、显干、不滋润，手捏松散、不成团（见表5）。