《表1 地方品种排沙香糯稻米的挥发性成分的GC-MS分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《云南地方香稻品种排沙香糯稻米的挥发性成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据顶空固相微萃取法所得香稻品种排沙香糯的挥发性成分GC-MS总离子流图（图1）和GC-MS测定分析发现，该品种稻米的挥发性成分多达57种（表1），包括醛类、醇类、酮类、杂环类、烃类、酯类和芳香族7类化合物，其中醛类和醇类的相对总含量最高，分别为70.20%和14.05%，酯类和芳香族化合物相对总含量最少，为1.91%和0.48%（图2A）。醛类挥发性成分为19种，其中壬醛、己醛和癸醛的相对含量最高，分别为26.57%、22.79%和4.55%，苯乙醛的相对含量最低，为0.15%。醇类挥发性成分10种，其中辛醇和己醇的相对含量最高，分别为3.90%和3.03%，（Z） -2-辛烯-1醇的相对含量最低，为0.17%。酮类挥发性成分为11种，其中6，10，14-三甲基-2-十五烷酮，6，10-二甲基-5，9-十一双烯-2-酮和6-甲基-5-庚烯-2-酮的相含量较高，分别为1.8%、1.58%和1.47%；5-乙基二氢-2（3H）-呋喃酮和2-癸酮的相对含量较低，分别为0.15%和0.12%。酯类挥发性成分5种，其中甲酸庚酯的相对含量最高，为0.89%，2-甲基-2，2-乙烷-1-丙酸酯的相对含量最低，为0.17%。芳香族类挥发性成分为2种，其中1，3-二甲苯和乙苯的相对含量分别为0.29%和0.19%（图2B）。排沙香糯中保留时间和相对含量的相关性不显著（表2）。