《表1“醇”和“纯”的不同解释》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《茶叶感官审评术语中的“醇”和“纯”》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

鉴于“醇”和“纯”在字典或感官术语集中具有多种解释，为了解有一定经验的感官审评师对两者的理解是否存在差别，特针对参加中国农业科学院茶叶研究所首届茶叶审评师资班的30名评茶师开展了一次问卷调查，这30名评茶师来自国内15个省市，均具备评茶师或高级评茶师职业资格。其中既有专业学院的教师，也有来自一线的茶叶生产者、茶馆经营者、茶企研发品控主管、市场管理者、茶业协会负责人。问卷内容涉及“醇”和“纯”在学习和使用的过程中是否存在困惑，两者是否可以通用，两者在外形、汤色、香气、滋味、叶底5项因子中应用的适应性，以及两者的准确释义。调查结果如下。