《表2 庐山不同海拔高度茶园一芽二叶新梢儿茶素不同组分含量》

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《海拔高度对庐山云雾茶品质的影响》

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注:同一列不同字母表示差异显著（P<0.05）。

对儿茶素含量及其组分的测定表明，儿茶素总量虽随海拔高度有所下降，但降幅并不大，均未达到显著水平；不同儿茶素组分则互有高低，EGCG、ECG和EC随海拔增高表现为降低，其中海拔1 100 m的植物园与海拔215 m的庐山茶科所均有显著差异，但EGC和GCG甚至随海拔高度的增加有所提高（表2）。茶多酚包含黄烷醇、花色苷、黄酮、黄酮醇和酚酸等，其中黄烷醇的主要成分是儿茶素，海拔高度对儿茶素总量影响不大，表明对茶多酚其他成分的影响可能较大。