《表3 卵磷脂悬浮液黏度与电解质质量分数的关系》

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《卵磷脂悬浮液的表面化学性质研究》

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磷脂酶等酶催化水解卵磷脂的pH值范围一般为5~7[19]。以pH值为5.0，固含量为33%的卵磷脂悬浮液为例，通过添加电解质可以改变悬浮液的黏度。实验测试了其黏度与电解质的关系，见表3所列。