《表2 北京市大规模养殖场原料奶年平均生产成本元/kg》

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《北京市奶业链利益分配机制优化研究》

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注：数据来源于《中国奶业年鉴》。

由于北京市奶牛养殖为规模化养殖，现以北京市大规模养殖场为研究对象。首先，养殖场收益为原料奶售价与养殖场生产成本的差价。其中，养殖环节的生产成本有可变成本和固定成本，固定成本主要为大棚等设施建设费用以及奶牛费用，可变成本包括饲料、医疗防疫费、水电费等。根据每头奶牛养殖成本与每头奶牛的主产品产量计算出每千克原料奶的平均生产成本为2.89元，具体成本如表2所示。养殖场的收益来源主要为生鲜乳出售，根据每50 kg主产品平均出售价格计算每千克原料奶的平均收入，约为3.75元/kg，净利润为0.86元/kg。