《表3 乳品企业经营现状分析表》

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《北京市奶业链利益分配机制优化研究》

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注：数据根据企业年报信息整理。

乳制品加工企业加工环节收益为液态奶销售收入与液态奶销售成本的差价。2017年北京乳品加工总产量为59.7万t，其中液态奶产量为56.8万t。北京市具有乳制品生产许可证的企业有27家，大型企业主要有三元、蒙牛、伊利、光明等企业，据东方财富软件数据显示，2018年以上4家企业占据51.8%的乳制品市场份额。选取三元、伊利、蒙牛、光明4家企业2015—2017年的年报数据，分析北京乳制品加工企业的经营现状。其中，产量与销量为液态奶实际产销数据，单位销售成本与收入为不考虑期间费用的营业成本与营业收入除以实际销售量，成本费用净利率为净利润除以成本费用总额，成本费用包括营业成本、税金及附加、销售费用、财务费用、管理费用、所得税费用和资产减值损失，具体结果见表3。