《表1 部分香茅品种的精油成分》

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《香茅在食品中的应用研究进展》

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香茅品种不同，其所含主要成分差异较大。有的品种主含柠檬醛（香叶醛、橙花醛），如柠檬草等；有的主含甲基丁香酚和甲基异丁香酚，如卡西香茅和青香茅等；有的主含胡椒酮，如辣薄荷草等；有的主含榄香树脂，如橘草等；有的主含香叶醇，如细穗香茅等。大多数品种的香茅精油含有2～3种主要成分，如表1所示。