《表2 正交试验方案及极差分析》

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《梗膏酶处理工艺参数的优化》

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正交试验结果见表2，由极差分析可知，木瓜蛋白酶处理梗膏试验中，各因素对氨基酸态氮含量影响大小顺序为RC>RA>RB，即酶解温度>木瓜蛋白酶活力浓度>酶解时间。正交试验结果显示梗膏酶处理最佳条件为A2B3C2，即木瓜蛋白酶处理梗膏最优工艺条件为：酶活力浓度3 000 U/m L，酶解时间120 min，酶解温度55℃。