《表1 正交试验设计方案及结果》

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《固态发酵法制备罗非鱼皮胶原蛋白肽及其抗氧化活性研究》

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由表1可知，各因素对胶原酶酶活力的影响程度大小依次是C>D>A>B，固态发酵罗非鱼皮产胶原酶的最优方案为A1B2C2D2，即种子液菌龄14 h，加水量10 m L，发酵温度35℃，发酵时间24 h。采用该条件进行3次平行实验，测得胶原酶的酶活力为90.05U/m L，与优化前的64.27 U/m L相比，酶活力提高约40.1%。方差分析（表2）显示，发酵温度和发酵时间对胶原酶活性具有显著影响（P<0.05）。