《表3 3种糖果部分挥发性成分的推测组分》

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《人体呼气在线检测质谱仪应用于食用糖果风味鉴别研究》

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3种糖果呼气中的挥发性成分定性结合VOCs定义、物质电离能和相关参考文献共同比对得出，结果见表3。从表中得出，食用3种糖果的人体呼气中共得到9种香精成分，包括乙酸乙酯、2-乙基吡嗪、丁酸乙酯、木聚糖、β-蒎烯、D-柠檬烯、芝麻酚、3-乙酰基-2，5-二甲基噻吩、马鞭草烯酮。