《表3 五种样品的挥发性风味成分组成》
样品S1-S5的SPME-GC-MS总离子流图如图2所示。样品经由SPME-GC-MS检出的挥发性风味成分列表如表3所示。由表3可知,五种酱料一共检测出32种主要挥发性风味物质,共10类。其中包括8种醇类化合物、4种酯类化合物、4种醛类化合物、4种酸类化合物、4种烯类化合物、3种酮类化合物、2种醚类化合物、1种吡咯化合物、1种烷类化合物和1类三聚体化合物。
图表编号 | XD0088839100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.20 |
作者 | 江津津、贾强、陈烽华、陈松、赖梓健 |
绘制单位 | 广州城市职业学院食品系、广州城市职业学院食品系、广州城市职业学院食品系、广州城市职业学院食品系、广州城市职业学院食品系 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |