《表1 疫情期间平均每家受采访餐饮企业主要成本费用情况(2)》

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《新冠肺炎突发事件对餐饮业的影响和应对思考》

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疫情期间，全国94%的餐饮业停业，而相比于往年，春节之前的年夜饭取消预订的比例达到了94%。此项数据关系到餐饮业发展的命脉，1—2月份，全国餐饮业的销售额仅为2900亿元，相比于2018年同期的7251亿元，减少了4351亿，整体下降率达到60%，而餐饮业在春节期间损失5000亿元的数据，不仅仅是停业造成的销售额损失，还包括无法运营期间原材料的损失以及员工工资和房租的支出，具体详情见表1。