《表5 不同部位无机砷含量占整粒稻谷无机砷含量的比例》

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《稻谷中无机砷形态的测定及其分布规律》

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通常稻壳约占整粒稻谷质量的22%，糙米约占整粒稻谷质量的78%，糠粉约占整粒稻谷质量的5%，精米约占整粒稻谷质量的73%[9]。各部位中无机砷的浓度乘以各部位占籽粒质量的比例，再除以整粒稻谷无机砷浓度，得到各部位无机砷含量占整粒稻谷无机砷含量的比例，见表5。结果表明无机砷在稻谷籽粒中的含量分布规律为稻壳>糙米>粳米>糠粉。稻谷加工成国家标准三级大米后，由表6计算可知，无机砷含量可去除约66.6%。可见提高稻谷的加工精度是降低无机砷含量的最有效方式。