《表6 稻谷提高加工精度后无机砷的变化》
通常稻壳约占整粒稻谷质量的22%,糙米约占整粒稻谷质量的78%,糠粉约占整粒稻谷质量的5%,精米约占整粒稻谷质量的73%[9]。各部位中无机砷的浓度乘以各部位占籽粒质量的比例,再除以整粒稻谷无机砷浓度,得到各部位无机砷含量占整粒稻谷无机砷含量的比例,见表5。结果表明无机砷在稻谷籽粒中的含量分布规律为稻壳>糙米>粳米>糠粉。稻谷加工成国家标准三级大米后,由表6计算可知,无机砷含量可去除约66.6%。可见提高稻谷的加工精度是降低无机砷含量的最有效方式。
图表编号 | XD00223789000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.09.10 |
作者 | 郭颖、刘付英、邵志凌 |
绘制单位 | 云南省粮油科学研究院、云南省粮油产品质量监督检验测试中心、云南省粮油科学研究院、云南省粮油产品质量监督检验测试中心、云南省粮油科学研究院、云南省粮油产品质量监督检验测试中心 |
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