《表3 参与者的个体与社会特征性信息》

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《融入动物福利属性的可追溯猪肉偏好与支付意愿研究》

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表3显示，在305位实验参与者中，女性多于男性，占比为52.79%，这与目前城市家庭中主要由女性购买食物的实际情景相符。参与者的年龄、学历以56岁及以上年龄段、高中学历的群体为主，这也与城市家庭食品购买以中老年群体为主的情况吻合，而现实中的中老年学历普遍不高。因此，实验参与者的样本具有较好的代表性。分别有51.47%、58.69%、76.40%、55.41%、50.49%的参与者家庭年收入在10万元及以上、每周消费500～1500克的猪肉、认为ASF事件对消费心理产生不同程度的影响、偏好本地猪肉、对市场上的猪肉质量具有较高的满意度。问卷调查还显示，47.55%的参与者表示对猪肉可追溯体系了解甚少，而且59.02%、81.32%的参与者分别表示几乎不了解原产地、动物福利。基于表2对参与者就生猪养殖过程中卫生福利、生理福利、环境福利引导后，92.46%的参与者表示应该保障生猪福利。