《表6 柠檬黄与胭脂红用量方差分析》

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《模糊数学综合评价法优化拐枣饮料配方》

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柠檬黄与胭脂红用量对拐枣饮料感官品质的影响见图4。由图4可知，随着柠檬黄与胭脂红用量的增加，拐枣饮料感官品质呈先上升后下降的趋势，当柠檬黄与胭脂红用量过低时，拐枣饮料色泽较为暗淡，色泽不鲜亮；当柠檬黄与胭脂红用量过高时，拐枣饮料颜色暗沉，品质较差。当柠檬黄与胭脂红用量比为0.100 mL∶0.050 mL时，果汁色泽鲜亮、均一。对感官评分较高的柠檬黄与胭脂红用量进行方差分析，由表6可知，柠檬黄与胭脂红用量对拐枣饮料感官品质有极显著影响（P<0.01）。因此，选取柠檬黄与胭脂红用量比为0.050∶0、0.075∶0.025、0.100∶0.050(mL∶mL）进行正交试验。