《表1 凉山彝族喜食的四种野菜》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《凉山彝族喜食的四种野菜营养成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

用于营养分析的野菜种类的选择基于从2016年7月至2017年9月在凉山地区进行的民族植物学调查，应用访谈法对凉山396名彝族人民食用的野菜种类、食用部位和烹制方法进行了调查，共收集到45种野菜的信息（另文）。选择的种类基于以下标准:（1）至少有50%的被访者将其作为野菜食用，并知道其相关信息，用利用价值（UVs）表示，UVs=ΣUs/n。式中:UVs表示该物种的利用价值；n表示被访者的总数（n=396）；Us表示知晓该种野菜名称及食用方式的报告人数（Bortolotto et al.，2015）。（2）该物种在采集季中容易获得；（3）该物种营养成分的报道相对较少。基于以上标准，有四种野菜被选做营养分析测试（表1）。