《表4 两类人群饮食结构情况》

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《2型糖尿病影响因素研究》

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食用油摄入种类中，2型糖尿病患者中摄入动物油的人数占比高于非糖尿病人（表4）。日常生活中摄入的油脂基本分为植物油与动物油两大类。食用植物油中脂肪酸的成分主要包括多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸[7]。食用动物油中的成分主要是饱和脂肪酸以及少量不饱和脂肪酸[8]。大多数食用植物油较为符合我国推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例[7]。一日食用油摄入量中，2型糖尿病患者食用油摄入量超过20 g的人数占比高于非糖尿病人群。主食摄入量中，2型糖尿病患者主食摄入量在3-5两的人数占比高于非糖尿病人群。过多摄入主食并且如果不进行适当的运动会导致能量在体内蓄积，引发超重甚至肥胖的风险，因此主食摄入量需要控制在合理的范围之内。肉类摄入频率中，2型糖尿病患者一日摄入肉类两顿的人数占比高于非糖尿病人群。肉类性质偏好中，2型糖尿病患者偏好摄入肥肉的人数占比高于非糖尿病人群。根据动物种类分为畜肉类、禽肉类、水产类。以畜肉类为例，瘦肉蛋白质含量约20%，脂肪含量较低，而肥肉中脂肪含量可达80%[9]。因此，不能因为自己的喜好而过多摄入脂肪含量高的肥肉。应该肥瘦均衡搭配，这样不仅能补充优质蛋白质，还不会因为摄入过多脂肪增加2型糖尿病发生风险。口味偏好中，2型糖尿病患者口味偏重口的人数占比高于非糖尿病人群。