《表1 游离氨基酸对映异构体定性参数》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同茶叶中游离氨基酸的对映异构体》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

[1]：保留时间在前的为D-氨基酸；[2]：定性离子中排在第一位的离子为定量离子

采用酯化及PFP酰化反应将氨基酸混合标准品衍生化，并通过手性GC-MS分离相应对映异构体。结果表明，丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、脯氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、色氨酸及谷氨酸等15种游离氨基酸对映异构体可被成功分离，而茶氨酸以及谷氨酰胺在酯化后形成了与谷氨酸相同的酯化衍生物，因此其色谱峰与谷氨酸的色谱峰完全重合。此外，虽然仍有部分氨基酸存在重叠问题，但由于各氨基酸的特征离子峰不同，因此仍可以通过提取谱图的特征峰离子从而获得良好的分离度（图3）。表1列出了该方法下游离氨基酸对映异构体的各项定性参数。