《表6 花椒皮中各元素含量及其精密度》
注:“-”表示样品溶液中未检出该元素,其浓度低于仪器检出限。
由表4~表6可知,五台山花椒、花椒籽和花椒皮中各元素相对标准偏差RSD<4.88%,花椒中常量元素钙含量最多,为9326mg/kg,高于陕西、山东、北京、河南、甘肃和辽宁地区的红花椒[11],其次是钾和镁,含量分别为2018,1948 mg/kg,而镁的含量高于陕西地区的花椒;微量元素中铁的含量最高,为199.2mg/kg,锰、铜和锌的含量次之,含量分别为24.95,21.87,17.61mg/kg,其中铁和铜的含量高于陕西和四川地区的花椒,锰和锌的含量同陕西地区的花椒相当;重金属元素中不含镉,铬的含量为0.225mg/kg,符合GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》,铅的含量为1.60mg/kg,低于四川和陕西部分地区花椒中铅的含量,同时符合GB/T 30391—2013《花椒》标准[12],五台山花椒中重金属铅、镉和铬的含量均符合规定,在重金属元素含量方面不存在毒理风险。因此,五台山花椒更适用于缺乏这些元素的人群食用,优于其他地区的产品。
图表编号 | XD00216005900 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.12.10 |
作者 | 曹叶霞、李慧卿、尹爱萍 |
绘制单位 | 忻州师范学院、忻州师范学院、忻州师范学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |