《表3 生产车间菌种数量统计表》

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《液体乳中致腐败微生物来源初探》

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通过对某企业包材缓冲间、灌装间、混料间和预处理间4个车间空气的微生物细菌总数分析，所采样点的细菌总数均符合《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》（GB 12693—2010）卫生要求。包材缓冲间、灌装间、混料间和预处理间为洁净作业区，是生产车间清洁度要求较高的作业区域，车间里全都是密封设计的管道式生产，产品一般不会直接暴露在空气中，所以减少了原料和空气微生物接触的机会可能。对4个采样点的微生物经鉴定，鉴定结果见表3。发现真菌种类比较多，有曲霉（Aspergillus）、青霉属（Penicillium funiculosum strain）、胶红酵母菌（Rhodotorula mucilaginosa）。其中曲霉不仅数量较多，且分布较广，在灌装间、包材缓冲间以及预处理间均检测到，表明曲霉为加工环境中的优势菌群。混料间检测到的真菌数量和种类均较多，这与混料间的人员流动和物品传输较频繁有关。