《表4 牧场菌种数量统计表》

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《液体乳中致腐败微生物来源初探》

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采集了某企业6个牧场的原料乳进行微生物培养，鉴定分析结果见表4。从不同牧场所获得的原料奶中所含有的菌种有所不同，说明各牧场的管理方式不同，对奶牛乳房清洗消毒方式、挤奶方式、牛舍环境卫生情况、运输条件和时间等都存在一定的差异，从而对原料奶中微生物菌落总数及种类有不同程度的影响。从本实验的6个牧场所含菌种可以发现，其中无乳链球菌（Streptococcus agalactiae）和假单胞菌属（Pseudomonas sp）占比牧场原料奶个数最多，这是因为无乳链球菌常存在于乳牛的皮肤、乳头及乳房内，通过挤乳人员的手或挤乳机械从而进入牛乳中，而假单胞菌属则是因为在牛乳冷链运输过程能够在0～4℃大量繁殖。