《表8 主成分在各品质指标上旋转后的成分矩阵》

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《湖南红心猕猴桃品种品质评价及综合分析》

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为更好地解释各品质指标与主成分因子间的关系，将所提取的主成分因子进行旋转处理，其载荷值大小反映各变量在主成分中的重要程度，分析结果见表8。第1主成分主要综合了胶着性、纵径、横径、硬度，反映了红心猕猴桃果实的外形和质构品质，胶着性与纵径、硬度间存在显著性正相关，与横径无显著性相关，因此将胶着性、横径作为第1主成分的代表指标。第2主成分主要包括弹性、类黄酮、花青素、总酚，主要反映了抗氧化能力的信息。弹性与类黄酮间存在极显著性相关，与花青素间不显著相关，因此将弹性、花青素作为第2主成分的代表指标。第3主成分综合了b*、VC、可溶性固形物，主要反映果实的颜色特征。第4主成分主要包括水分含量、内聚性，反映了果实的水分，水分含量与内聚性间存在显著相关，因此将水分含量作为第4主成分的代表指标。第5主成分正数系数最大的是单果质量，反映了果实的大小。第6主成分中正系数最大的是类胡萝卜素，反映了营养品质。第7主成分中系数较大的是总酸、a*，反映了猕猴桃的风味及色泽。