《表6 主成分在各品质指标上旋转后的成分矩阵》

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《基于主成分分析的不同品种茭白品质评价》

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由表5可知，提取出的5个主成分，累积方差贡献率达83.856%，包含了绝大部分原始数据信息。由表6可知，第1主成分的方差贡献率为24.917%，其中贡献率最大的是周长，其次是茭肉L*、灰分、可溶性糖、茭肉a*、表面硬度、木质素、氨基酸总量，主要反映了茭白的感官品质和内在营养品质，因此可以将其归为感官与营养因子；第2主成分在总糖、茭肉b*、纤维素、水分、茭壳a*、还原糖、可溶性蛋白上有较大的载荷值，主要反映了茭白的营养品质，可定性为营养因子；第3主成分在横切面硬度和游离氨基酸有较大载荷值，可定性为茭白的质地与蛋白营养因子；第4主成分在长度和TSS上有较大载荷值，可定性为茭白的形态与可溶性营养物因子；第5主成分在茭白茭壳色泽上有较大载荷值，可定性为外在感官因子。