《表2 蒲公英黄酮组成成分分析的研究进展》

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《蒲公英的活性成分及其在动物生产应用中的研究进展》

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黄酮类化合物（flavonoids）是以2-苯基色原酮为母核的酚类化合物，以连接的黄酮苷元、连接的功能基团不同和C-2，3位是否存在双键等诸多因素，将黄酮化合物分为黄酮、黄酮类、黄酮醇等8类物质[33]，黄酮类化合物具有调节肠道微生态平衡、增强免疫、抗黄嘌呤氧化酶活性、保护心肌细胞以及抗DNA氧化损伤的功能[34-35]。蒲公英黄酮类醇提物可以抑制人食管鳞癌细胞增殖，并且通过阻遏上皮间充质转化、进而抑制人食管鳞癌细胞细胞迁移和侵袭能力[36]；经过益生菌发酵的蒲公英黄酮具有比未发酵前更强的DPPH自由基清除能力、还原力，且可以明显抑制金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的活性[33]。从蒲公英中分离可得到槲皮素、木樨草素、芹菜素、芸香苷等黄酮苷元（见表2）。