《表1 3 相位差数据：美洲鳗调味烤制技术的研究》

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《美洲鳗调味烤制技术的研究》

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按单因素试验确定的最佳工艺烤制，针对配方中的4种调味品（盐、糖、味精、五香粉）进行四因素三水平L9(34）正交试验，以感官检验作为考察指标，利用正交助手对试验结果进行极差分析和方差分析。正交试验结果见表11，方差分析见表12，正交趋势见图2。