《表1 0 样品水分的测定》

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《藜麦面包工艺研究》

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每个样品100 g，根据GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》，GB5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，GB5009.7-2016《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》，对样品中的水分、蓬发体积、蛋白质、还原糖、进行测定，得到数据见表10。