《表2 STH×SFK杂交群体与STH×MG杂交群体屠宰性能和肉质品质差异》

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《基于RNA-seq技术挖掘杂交绵羊群体肌肉性状相关基因》

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同行数据中不同大字母表示差异极显著（P<0.01）；*：表示测定是通过肉眼观察

为比较两个杂交群体肉用性状的不同，实验测定比较了其屠宰性能和肉质品质。在屠宰性能方面：STH×SFK群体的胴体重、净肉重、净肉率、肉骨比、屠宰率、背肉厚、眼肌面积极显著高于STH×MG群体（P<0.01）。在肉质品质方面：STH×SFK群体大理石花纹等级和失水率极显著高于STH×MG群体（P<0.01），但p H、肉的红度、亮度和黄度差异不显著。STH×SFK群体的肌肉剪切力（N）低于STH×MG群体，且差异极显著（表2）。通过肉眼观察，STH×SFK绵羊的脂肪含量高于STH×MG （图1）。在相同的饲养管理条件下，STH×SFK杂交群体在屠宰性能和肉品质方面优于STH×MG群体。