《表5 四个车间三排大曲入房水分统计表（试验验证前）》

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《控制裂缝曲生成的最佳汾酒大曲工艺筛选》

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裂缝曲生成比例总平均值为6.60%，测定糖化力总平均值为917.82mg/g·h，稳定在850～950mg/g·h之间。下面以图表的形式对试验前后裂缝曲生成比例，糖化力数据进行对比：