《表2 入房水分数据统计表》

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《控制裂缝曲生成的最佳汾酒大曲工艺筛选》

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从表2中可以看出，三个班组三排大曲入房水分共取样54个，符合38%～41%的样40个，占74%。小于此范围的样14个，占26%。根据多年生产经验，湿曲坯水分越大，在潮火期产生裂缝曲的几率越大，所以我们将踩制湿曲坯水分由原来的37.5%～41.5%奔上线运行，调整为38%～41%正常运行。从上表数据可以发现，现行湿曲坯踩制水分属正常运行。对此我们判定湿曲坯水分大小是形成裂缝曲的关键因素。