《表4 柳林镇一带烧锅所用井水的化验结果》

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《1936年陕西省化验所对西凤酒的调查研究》

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注：原文单位每百万分数，现表中之单位为整理者根据上下文补充。

在调查的茂兴、德兴、天顺及福成数家烧锅中，大多置有二井，一为洗涤与冷却用水，一为发酵浸渍用水，二者不得混用，上述分析结果为发酵用水。