《表6 三轮一次原酒乙酸乙酯、乙醇和正丙醇检测结果》

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三轮一次原酒的3个对照组和2个实验组乙酸乙酯、乙醇和正丙醇的含量分析结果如表6所示。不同组中，乙醇、乙酸乙酯和正丙醇的含量都有较大的差异，乙酸乙酯含量最高为7457 mg/L，最低为3768 mg/L，相差约2倍，乙醇含量最高为40%vol，最低为31%vol，正丙醇最高含量17713 mg/L，最低为14590 mg/L。可见传统白酒三轮一次酒的酒质差异较大，且正丙醇含量较高。两个实验组窖池原酒乙醇的平均含量为43%vol，正丙醇平均含量为11812 mg/L，乙酸乙酯的平均值为5314 mg/L。正丙醇相对于对照组平均含量降低了27.4%，乙醇含量提高了22.9%。