《表3 正交试验因素水平表》

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《葡萄米酒工艺的优化研究》

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为确定葡萄米酒的最佳配方，在之前的单因素试验结果的基础上，选取影响葡萄米酒品质的4个主要因素，即酒曲添加量（A）、葡萄添加量（B）、发酵温度（C）和发酵时间（D），采用正交实验法，进行正交试验确定葡萄米酒制作的最佳配方，各因素水平设置及试验结果见表3。