《表3 油凝胶等温结晶Gompertz模型参数及拟合值》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《棕榈酸单甘酯-巴西棕榈蜡大豆油凝胶热性质及结晶动力学研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据油凝胶熔化和结晶过程的分析，选取MP、MP9CW1、MP7CW3、MP5CW5、MP3CW7、MP1CW9和CW做结晶动力学试验。这些油凝胶在20、30、40、50℃下的等温结晶曲线如图2所示。采用Gompertz方程对结晶过程中的数据进行拟合（R2>0.96，说明拟合良好），各个温度下方程中的相关参数（SFCmax、μ和λ）的数值如表3所示。由图2可知:20℃时所有油凝胶的结晶曲线均呈双曲线型；30℃和40℃时，部分油凝胶的结晶曲线呈双曲线型，部分呈S型，出现了明显的结晶诱导时间；50℃时，大部分油凝胶的结晶曲线呈S型，出现了较长的诱导时间。在结晶过程中，当结晶温度与结晶物质结晶温度相差较大时，结晶物快速结晶，结晶曲线呈双曲线型；而当结晶温度与结晶物结晶温度相差相对较小时，起始阶段结晶物的结晶速率较慢，结晶曲线呈S型，同时会出现一定结晶诱导时间[16]。