《表1 食用菌行业在经济周期中的运营情况》

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《中国食用菌行业增长性与波动性分析》

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注：资料来自作者根据调研食用菌相关企业所得。

中国食用菌行业的经济增长主要来源于国内和国外两个市场。从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质；从国际市场来看，中国食用菌干品和罐头类产品已经出口到包括日本、美国、越南等的上百个国家和地区，目前已经成为世界上出口食用菌最多的国家[6]。食用菌行业在经济周期中的运营情况见表1。