《表2 水蕹菜组及水葫芦组黄鳝肌肉中重金属含量及污染评价》

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《不同养殖模式下黄鳝营养价值和重金属元素残留及养殖水质的比较分析》

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注:同行数据肩标无字母表示差异不显著（p>0.05）；不同的大写字母表示差异极显著（p<0.01）；不同的小写字母表示差异显著（p<0.05）；“-”表示未检测到

对比两个重金属限量标准可知（表1），水蕹菜组和水葫芦组黄鳝肌肉中重金属含量均未超过相关的食品安全标准（表2），且水蕹菜组黄鳝肌肉中的Cd含量极显著高于水葫芦组黄鳝（p<0.01），Cu含量显著高于水葫芦组（p<0.05），两组Pb含量和Hg含量差异不显著（p>0.05），两组黄鳝肌肉中均未检出As。利用单因子污染指数法计算得出除重金属As未被检测到以外，其余4种重金属元素的污染指数均小于0.2 （表2），表示水蕹菜组和水葫芦组黄鳝均未受到以上5种重金属元素的污染。