《表2 阜薯28品质分析结果（2008—2009年2年平均）》

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《优质食用甘薯新品种阜薯28选育及栽培技术》

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注：粗蛋白、淀粉、可溶性糖和还原糖均为干基含量，胡萝卜素含量测定采用丙酮提取比色法。食味5分制评分。

阜薯28薯块平均烘干率31.16%，比对照徐薯18高3.75个百分点，淀粉率（鲜薯）20.7%，粗蛋白5.2%，还原糖9.2%，可溶性糖13.9%，胡萝卜素2.85 mg/100 g鲜薯，食味较好，蒸煮口感香、糯、粉、甜（表2）。