《表1 枯草芽孢杆菌抑菌性》

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《枯草芽孢杆菌的生物学特性及其在猪生产上的应用进展》

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某些枯草芽孢杆菌能有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌和沙门氏菌等致病菌活性[18-22]（见表1）。枯草芽孢杆菌较高的抑菌活性和较广的抑菌谱主要由其代谢活性产物决定[23]。马树瑞等[24]发现，枯草芽孢杆菌抑制金黄色葡萄球菌的代谢产物是直链脂肽类抗菌物质。曹少谦等[25]研究枯草芽孢杆菌发酵提取物对大肠杆菌的抑菌效果及作用机理，发现枯草芽孢杆菌发酵提取物中主要抑菌物质为多烯类化合物和脂肽类化合物，其机理是增加大肠杆菌细胞膜的通透性，从而抑制大肠杆菌的活性。总体来说，枯草芽孢杆菌产生的抗菌活性物质主要分为核糖体合成的抗菌肽、抗菌蛋白以及非核糖体合成的脂肽类化合物两大类[26]。此外，不同枯草芽孢杆菌菌株产生的抗菌物质和抑菌效果不同。即使同一菌株，发酵条件不同所产生的抗菌物质和抑菌效果也有差异。