《表1 HPLC-MS鉴定紫叶羽衣甘蓝中花青素的主要成分》

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《羽衣甘蓝花青素的定位及含量成分测定》

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由表1可知，在紫叶羽衣甘蓝‘D07’中共鉴定出矢车菊素和飞燕草素2大类花青素共9种花青素苷，分别为矢车菊素-3-葡萄糖-5-葡糖苷、矢车菊-3-槐糖-5-葡糖苷、矢车菊素-3-槐糖（对香豆酰）-5-葡糖苷、矢车菊素-3-槐糖（咖啡酰）-5-葡糖苷、矢车菊素-3-槐糖（阿魏酰）-5-葡糖苷、矢车菊素-3-槐糖（草酸酰-对羟基苯甲酰）-5-葡糖苷、矢车菊素-3-槐糖（芥子酰）-5-葡糖苷、飞燕草-3-葡糖苷和飞燕草素-3-葡萄糖（咖啡酰）-5-葡糖苷，这些花青素的二级质荷比分别为287和303。然而，样品中并没有鉴定出二级质荷比分别为301、317、331和271的芍药色素、矮牵牛素、锦葵色素和天竺葵色素。紫叶羽衣甘蓝‘D07’的花青素主要以高度糖基化和酰基化的花青素苷为主，而且77%以上的花青素都属于矢车菊素类衍生物。