《表7 BBD试验方差分析结果》

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《浓香型白酒窖泥产酸菌协同发酵条件优化》

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注：*差异显著p<0.05；**差异极显著p<0.01。

由表7方差分析可知：该二次回归模型p<0.01，达到极显著水平；模型中失拟项p=0.0654>0.05，表明失拟项不显著，说明该试验模型可以相对客观良好反应各个因素与Y综合值之间的关系；回归方程决定系数R2=0.8992，确定因素R2adj=0.7697，说明该模型可解释90%响应值变化，即Y综合值的变化有90%来自所取自变量因素蛋白胨、乙酸钠、丁酸钠3项条件的变化。该二阶回归方程对实验拟合情况好，说明试验方法的可靠性比较高，可用发酵产己酸和丁酸对试验综合评分值的理论预测。回归方程中C、A2对综合评分值极显著（p<0.01)，B、B2对综合评分值影响显著（p<0.05)，A、AB、AC、BC、C2不显著（p>0.05）。由此可知，各因素对己酸和丁酸产量综合值Y的影响程度主次顺序为：C>B>A，即丁酸钠>乙酸钠>蛋白胨。