《表1 单糖和双糖的串联质谱碎片》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于微波等离子体炬串联质谱鉴别蜂蜜和糖浆》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

按照2.2.2节中实验参数，对3种蜂蜜（洋槐蜜、紫云英蜜和杂花蜜）和4种糖浆（大米糖浆、玉米糖浆、甜菜糖浆和菊粉糖浆）进行MPT-MS分析。如图2所示，在正离子模式下，7个样品的MPT-MS一级质谱图都有明显的m/z 198、m/z 180、m/z 163和m/z 145离子峰。选择m/z 198为母离子进行二级串联质谱分析，得到特征碎片离子m/z 180、m/z 163、m/z 145，MPT模式下化合物易与H2O、H+、K+和Na+结合，推断m/z 198为果糖或葡萄糖结合1个H2O生成的，碎片离子分别为母离子丢失H2O、H3O2和H5O3得到；选择m/z 198为母离子进行三级串联质谱分析，得到特征碎片离子m/z 163、m/z 145分别为母离子丢失H3O2和H5O3（图3A和表1）。此外，一级谱图中还有丰度较低的m/z 342和m/z 325，选择m/z 342为母离子进行二级串联-0质.01谱0分析，得到的主要特征碎片离子为m/z 325，碎片离子为母离子丢失OH得到；以m/z 342为母离子进行三级串联质谱分析，得到的主要特征碎片离子为m/z 307、163，碎片离子为母离子丢失H3O2和C6H11O6得到（图3B和表1）。结合HMDB（The human metabolome database）数据库m/z 180（Predicted LC-MS/MS Spectrum!20 V，Positive （HMDB0000122）） 归属为果糖或葡萄糖，m/z 342（Predicted LC-MS/MS Spectrum-10 V，Positive （HMDB0000258）） 归属为双糖分子。