《表3 正交试验方差差分析》

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《纳米复合材料涂膜在甘薯保鲜中的应用及优化》

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结合表4与图15可以看出，正交试验得出了涂膜的最适配比，即壳聚糖质量浓度为20 g/L、蒙脱石质量浓度为12 g/L、乳清分离蛋白质量浓度为60 g/L。将混合制备的纳米可食性保鲜液涂膜用于‘心香’甘薯后，其表面形成了一层薄膜，可保持甘薯色泽品质，且有效延缓贮藏期间甘薯的质量损失和可溶性糖含量的增长。纳米复合涂膜能够抑制微生物的生长，这与Maria等[19]利用乳酸菌聚合物/蒙脱石复合涂膜保鲜草莓的效果相似，其主要原因是蒙脱石的独特多层结构可以改善原有的水蒸气屏障，使扩散途径更加曲折，进而降低水蒸气透过率。浓度较低的壳聚糖膜力学性能较差，会发生断裂，使部分甘薯表面裸露，削弱了保鲜作用。引入蒙脱石后，壳聚糖膜的抗菌和抗氧化性得到了改善，并增强了膜的强度，这与Afonso等[31]的研究结论一致。